Valorización de bagazo de agave mezcalero mediante fermentación sumergida para la producción de proteínas unicelulares

Este proyecto tiene un enfoque de economía circular, al re-valorizar residuos sólidos de la industria mezcalera utilizándolo como sustrato para el crecimiento de hongos comestibles. El objetivo es optimizar las condiciones de pre-tratamiento para reducir la recalcitrancia del bagazo e incrementar el rendimiento de biomasa (hongos) producida.

El alumno o alumna se encargará de realizar el acondicionamiento del bagazo, aplicar distintos pre-tratamientos para disminuir la recalcitrancia y monitorear el rendimiento de la biomasa, encontrando el mejor tratamiento para incrementar dicho rendimiento.