3D Food printing- Harina de hongos como ingrediente
Se evaluará el uso de harina de hongos como ingrediente para dar funcionalidad tecnológica a alimentos impresos en 3D. Se evaluará la importancia de la formulación, precisión de impresión, post-procesamiento y evaluación de precisión post-procesamiento.
- Determinar la formulación a utilizar
- Evaluar la printabilidad de la misma
- Definir el tratamiento de post-procesamiento
- Evaluar el efecto del post-procesamiento en la precisión de impresión del alimento
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Viridiana Tejada Ortigoza
viri.tejada@tec.mx
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